鸽捞面是新疆美食的后起之秀，是众所周知的一道风味，鸽捞面来源于从前风行的鸽子拌面，尽管不如大盘鸡那样声名嘹亮，可是也成为了新具代表性的美食之一。将新鲜鸽肉简略卤制后倒入锅中与新疆的辣皮子爆炒，再配上用碱面制造的皮带面，一口下去，顿感肉香四溢，面皮爽滑有嚼劲。

　　在新疆，鸽捞面不仅是一道美食，更是新疆人热情好客的标志，以大盘盛装也表现了新疆人豪爽的性情，现在，鸽捞面以其共同的魅力在新疆民众的饮食文明中占有了重要的位置，也成为了新疆向国际展现其多元文明的一张亮丽手刺。

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